همراه با سرآشپز :

طرز تهیه کشک بادمجان

کشک بادمجان :
مواد لازم
بادمجان 5 عدد
پیاز 2 عدد
سیر 5 حبه ( دلبخواهی هستش)
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
کشک 5 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه :
بادمجان ها را پوست کنده و چند قسمت کنید سپس نمک بزنید و 15 دقیقه کناری بگذارید تا اب بادمجان خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری مصرف کنید ؛ پس از این مدت زمان بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید ، بادمجان ها را پس از سرخ کردن با گوشتکوب خوب له کنید یا داخل غذاساز بریزید و بزنید. نعنای خشک را 10 دقیقه در اب خیس دهید سپس درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید ، پیازها و سیرها را نیز خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. نعنا داغ ، گردوهای خرد شده و بادمجان را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید ، کشک را با 1/4 لیوان اب سرد مخلوط کنید و به بادمجان ها اضافه نمایید و کمی تفت دهید تا اب اضافی اش کشیده شده و غلیظ شود. کشک بادمجان را در ظرف بکشید و رویش را با نعناع داغ و کشک و پودر گردو پسته تزئین و سرو کنید . نکته ها : میتوانید از مقدار کمتر یا بیشتری سیر استفاد کنید ، استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود ) ؛ این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.

مریم کریمی